An chéad bunúsach sintéiseithe ag fear: vanillin
Ba é Vanillin an chéad chumhrán a shintéisíodh ag daoine, agus d'éirigh leis an Dr. M. Hallmann agus an Dr. G. Theyman é a shintéisiú sa Ghearmáin i 1874. De ghnáth roinntear é i veainilín meitile agus veainilín eitile.
Vanillin a dtugtar go coitianta mar púdar fanaile, vanillin, vanillin púdar, vanillin púdar, sliocht fanaile, vanillin, spíosra tábhachtach a bhaintear as an planda ruticaceae Bean fanaile, ar cheann de na cineálacha is táirgiúla de spíosraí sintéiseacha, is é an ullmhú seacláide, oighear. uachtar, guma coganta, taosráin agus blas tobac amhábhar tábhachtach. Tarlaíonn sé go nádúrtha i pods fanaile, chomh maith le hola clove, ola caonach darach, Balsam Peiriú, Balsam of Tolu, agus Balsam of Benzoin.
Tá aroma vanillin láidir agus uathúil ag Vanillin, atá cobhsaí agus nach bhfuil so-ghalaithe ag teochtaí níos airde. Bíonn tionchar aige go héasca ag solas, ocsaídítear é san aer de réir a chéile, agus go héasca é a dhathú le substaintí alcaile nó alcaileacha. Imoibríonn an tuaslagán uiscí le clóiríd ferric chun tuaslagán gorm-chorcra a dhéanamh. Is féidir é a úsáid i go leor foirmlithe blas ceimiceach laethúil, ach úsáidtear é go príomha i blasanna bia. Go háirithe i candy, seacláid, deochanna, uachtar reoite, tá alcól a úsáidtear go forleathan i blas tobac freisin an-úsáideach. Níl aon srianta ag IFRA. Mar sin féin, mar gheall ar an dídhathú éasca, ba chóir a thabhairt faoi deara nuair a úsáidtear é i dtáirgí bána blaistithe.
Is spíosra inite tábhachtach é Vanillin freisin, mar spíosra bunús, a úsáidtear beagnach i ngach blas, líon mór díobh a úsáidtear sa tionscal bia, mar bhlastán bia a úsáidtear go forleathan in arán, uachtar, uachtar reoite, branda, etc., i pastries , is é méid breise fianáin 0.01 ~ 0.04%, is é candy 0.02 ~ 0.08%. Tá sé ar cheann de na spíosraí is mó a úsáidtear in earraí bácáilte agus is féidir é a úsáid i seacláid, fianáin, cácaí, maróga agus uachtar reoite. Tuaslaig in uisce te roimh úsáid le haghaidh torthaí níos fearr. Is é an úsáid is airde ná 220mg/kg le haghaidh earraí bácáilte agus 970mg/kg le haghaidh seacláide. Úsáidtear go forleathan é i cumhráin chosmaidí mar ghníomhaire socraithe, gníomhaire comhordaithe agus modulator. Is feabhsaitheoir blas tábhachtach é freisin le haghaidh deochanna agus bianna. Úsáidtear é freisin i monarú leigheas L-dopa (L-DOPA), methyldopa agus mar sin de. Is féidir é a úsáid freisin mar nicil, brightener plating miotail cróimiam.
